Diez restaurantes de Madrid se han embarcado en una nueva iniciativa gastronómica denominada Healthy Restaurants, que consiste en ofrecer a sus comensales en sus menús del día, hasta el 30 de abril. recetas ligeras y equilibradas elaboradas con carne de conejo.
Desde la Organización Interprofesional para impulsar el sector cunícola (INTERCUN), que impulsa la iniciativa, destacan las grandes bondades de la carne de conejo: es magra, rica en proteínas de alto valor biológico y con alto contenido en fósforo o vitaminas del grupo B.
Los chefs sacarán todo el partido de esta carne blanca con elaboraciones como los medallones de conejo a la plancha en salsa de soja, miel y mostaza, los muslos de conejo al horno con limón y aceitunas, o el risotto de carne de conejo con cítricos. Conejo en escabeche de mango, medallones de conejo adobados en naranja y especias a la plancha, muslos de conejo al horno con limón, yogur y menta o carne de conejo en pepitoria hindú son otras de las propuestas disponibles en el marco de esta acción.
Los restaurantes participantes llevan años (y, en ocasiones, décadas) demostrando que la cocina ‘healthy’ no tiene por qué ser aburrida. Entre ellos, encontramos clásicos indiscutidos del centro de la capital, como Casa Revuelta o Refra, hitos de la cocina creativa en Malasaña (como La Jauría) y referentes de los nuevos barrios más vibrantes (como La Nieta, en Las Tablas, o Delisko, en Manoteras).
Esta ruta está auspiciada por INTERCUN, la organización interprofesional del sector cunícola, que proporciona a los restaurantes adheridos el producto, en 3 formatos destacados: muslos, medallones y medio conejo troceado. Se trata de unas nuevas presentaciones que los consumidores ya pueden encontrar en diversos puntos de venta, y con las que resulta aún más sencillo crear platos espectaculares en cualquier momento.
Esta es la lista completa de restaurantes que ofrecerán a sus clientes diferentes recetas con carne de conejo:
- Casa Revuelta – c/Cuchilleros, 10, Madrid
- Cuevas El Secreto – c/Barcelona, 2, Madrid
- La Juana – c/Gerona, 4, Madrid
- Refra – c/Santiago, 4, Madrid
- Arbonaida – c/Santiago, 11, Madrid
- Anda Jaleo – c/Amnistía, 6, Madrid
- El Mandil de Maravillas – c/Colón, 5, Madrid
- La Jauría – c/Colón, 10, Madrid
- Delisko Manoteras – avda. Manoteras, 44, Madrid
- La Nieta – c/María Tubau, 19 Madrid