Madrid Fusión es el congreso sobre innovación gastronómica más relevante de cuantos se celebran en España (y parte del extranjero), pero es mucho más. Es…
Si alguien oye hablar de decodificación del genoma, seguro que no piensa en cocina ni en gastronomía. Sin embargo dentro de poco, si Ferran Adrià…
La estética es muy importante en la alta cocina, y en especial en aquella que tiene la innovación como una de sus señas de identidad.…
No están los restaurantes de dos y tres estrellas Michelin, pero sí figuran grandísimos restaurantes y otros tipos de establecimientos culinarios (casas de comidas, chiringuito…
Esta la historia de una obsesión surgida durante una madrugada de pesca en la ensenada de Bolonia, uno de los rincones más especiales de la…
La cocina urbana adquiere su sentido pleno si es capaz de absorber los matices y la riqueza natural del territorio donde se ubica, ya sea…
La barra como principal ámbito de expresión de la alta cocina, la barra como espacio compartido entre chefs y comensales, la barra como metáfora (y…
La cocina basada en productos procedentes de huertos urbanos, una tendencia afianzada en Europa que se está abriendo paso en España, y la oferta de…